Filière, métier et réseau trois indicateurs DE LA COHÉRENCE des systèmes agroalimentaires

Résumé

PS: paragraphe tiré de l'introduction

A l'heure où chacun essaie d'être le meilleur et où la recomposition des structures industrielles continue dans sa lancée, pendant que le secteur agricole se banalise dans son rôle essentiel, il paraît utile d'analyser les déterminants des activités économiques du domaine agroalimentaire, et voir ce qui fait ou fera la cohérence d'un système. Estce le système des prix ou l'allocation des ressources, ou tout autre chose ? Estce le système luimême qui conditionne l'allocation des ressources ou estce l'organisation ? En d'autres termes qu'estce qui détermine la stratégie des entreprises qui orientent le système productif ? On tentera d'expliquer dans ce qui va suivre qu'aucun des éléments qu'il s'agisse des coûts repérés à travers une analyse comptable sous forme d'entréesortie lors de l'analyse de filière, de la technologie ou de l'organisation des structures, ne suffit à lui seul pour éclairer la complexité du système productif. C'est plus complexe que cela n'apparaît. Au delà des lectures traditionnelles des filières considérées comme sousensembles d'un ensemble appelé système, d'autres facteurs interviennent dans le façonnage de ce système. Les métiers et les réseaux qui se tissent à l'occasion de la mise en oeuvre d'une activité sont partie prenante dans la cohérence des réalités industrielles. La référence au système agroalimentaire est une illustration.